Sushi VS Bebek Peking, Makanan Khas Jepang VS Cina

Sushi VS Bebek Peking, Makanan Khas Jepang VS Cina

Sushi https://almubinrestaurant.com/ awalnya berasal dari metode pengawetan ikan di Asia Tenggara, dan menyebar ke Cina dan kemudian ke Jepang. Metode pengawetan ikan ini disebut narezushi. Narezushi adalah metode mengawetkan ikan, yang disajikan di atas nasi asin dan dibungkus dengan daun.

Bebek peking pertama kali disiapkan oleh seorang koki pada masa Dinasti Ming (1368-16). Saat itu, menu favorit hidangan di istana adalah ayam bakar, angsa, dan bebek. Bebek Peking juga dianggap sebagai makanan mewah yang dinikmati oleh masyarakat Dinasti Ming. Jadi tidak semua orang bisa mencicipinya.

Sushi (Jepang)

Sushi awalnya berasal dari metode pengawetan ikan di Asia Tenggara, dan menyebar ke Cina dan kemudian ke Jepang. Metode pengawetan ikan ini disebut narezushi. Narezushi adalah metode mengawetkan ikan, yang disajikan di atas nasi asin dan dibungkus dengan daun.

Dari proses pengemasan, ikan difermentasi sehingga bisa dimakan meski disimpan dalam waktu lama. Awalnya, nasi asin di narezushi akan dibuang dan hanya ikan yang dimakan. Jadi bisa dibilang narezushi tidak sama dengan sushi yang kamu makan sekarang. Lalu ada makanan bernama namanare, yang terbuat dari ikan mentah yang dibungkus dengan lapisan kulit. Ikan akan dimakan sebelum rasa makanan berubah.

Dari kedua makanan inilah sushi terbentuk, awalnya bertujuan untuk mengawetkan ikan, rencana ini berubah menjadi jenis masakan baru. Nenek moyang sushi modern, muncul pada zaman Edo sekitar tahun 1600-1800 di Jepang. Pada titik ini, ikan dan sayuran yang diletakkan di atas nasi cukup besar, seukuran onigiri.

Pembuatannya juga dilakukan dengan mencampurkan cuka di dalamnya. Ketika pertama kali muncul, sushi adalah makanan yang sangat mahal. Bahkan harga sushi pada waktu itu dikenakan pajak ke negara. Sushi juga dimakan dengan tangan tanpa menggunakan sumpit seperti yang terjadi saat ini.

Seiring waktu sushi menjadi makanan cepat saji di Zaman Edo yang dapat disantap jika buru-buru dan dijual di tenda-tenda kaki lima. Sejarah sushi yang panjang ini membuat muncul beberapa jenis sushi yang berbeda-beda.

Peking Duck/ Bebek Peking (Cina)

Sejak abad ke-16, Beijing telah ditetapkan sebagai pusat pemerintahan Cina. Hal ini membuat sajian khas ini wajib ada di restoran dan mulai dikenal semua kalangan, termasuk masyarakat awam. Menurut harta karun masakan Cina, bebek sangat melambangkan kesetiaan sehingga menempati tempat yang penting.

Sebelum berubah menjadi makanan lezat, bebek peternakan diberi makan jujube, buah kurma merah. Agar daging bebek empuk, setiap enam jam orang memberi makan dan menjaga agar bebek tidak busuk.

Mereka harus memiliki berat badan ideal 2,5 kg. Angka 2,5 kg itu ideal karena bebeknya terlalu kecil dan dagingnya tidak empuk dan jika terlalu besar, dagingnya akan keras. Bebek dipanggang dalam oven batu dan dipanggang di atas kayu kurma merah.

Kayunya berbau kurma merah saat dipanaskan. Ada berbagai teknik memasak bebek peking di kota Beijing. Setiap chef memiliki cara berbeda dalam menyiapkan menu Bebek Peking. Seperti menambahkan rasa kopi atau apel pada daging. Masak daging bebek selama 70 menit agar lemak bebek meleleh dan meresap ke dalam kulit dan daging.